Lava cake

Lava Cake: Desertul Spectaculos cu Inimă de Ciocolată Topită

Lava cake, cunoscut și sub numele de fondant de ciocolată, este un desert  care a câștigat inimile iubitorilor de ciocolată din întreaga lume. Cu o crustă subțire la exterior și o inimă de ciocolată topită care curge la tăiere, lava cake este cu adevărat spectaculos.

Dar de unde provine acest desert uimitor și cum poți să-l pregătești acasă? Hai să descoperim împreună!

Istoria Lava Cake-ului Lava cake-ul a fost creat relativ recent, în comparație cu alte deserturi clasice. Există două povești principale despre originea acestui desert delicios.

Prima poveste îl creditează pe chef-ul francez Michel Bras, care, în 1981, a creat o prăjitură cu un centru de ciocolată lichidă, denumită “coulant au chocolat”. Aceasta era făcută prin înghețarea unei bile de ganache de ciocolată și apoi introducerea ei într-un aluat de ciocolată înainte de coacere.

A doua poveste îl menționează pe chef-ul american Jean-Georges Vongerichten, care, în 1987, a susținut că a descoperit accidental lava cake-ul când a scos prea devreme din cuptor un sufleu de ciocolată. Oricare ar fi adevărata origine, lava cake-ul a devenit rapid popular în întreaga lume, fiind apreciat pentru combinația sa de texturi și gusturi.

Ingrediente

Pentru a pregăti lava cake, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g ciocolată

• 100 g unt

• 3 ouă

• 50 g zahăr

• Un praf de sare

• 15 g făină

• Unt și cacao pentru tapetat formele

Mod de Preparare

Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti un lava cake perfect:

1. Pregătirea formelor

Începe prin a unge formele de brioșe cu unt. Este important să ungi formele bine pentru a te asigura că prăjiturile nu se vor lipi. După ce ai uns formele, tapetează-le cu cacao. Acest pas nu doar că va ajuta la desprinderea prăjiturilor, dar va adăuga și un strat suplimentar de savoare.

2. Topirea ciocolatei și a untului

Într-un bol rezistent la căldură, pune 200 g de ciocolată ruptă în cubulețe și 100 g de unt. Plasează bolul deasupra unui vas cu apă fierbinte, având grijă ca fundul bolului să nu atingă apa (tehnica bain-marie). Amestecă până când ciocolata și untul sunt complet topite și omogenizate.

3. Prepararea amestecului de ouă

Într-un castron separat, sparge 3 ouă. Adaugă 50 g de zahăr și un praf de sare. Folosind un mixer manual sau un tel, amestecă bine până când zahărul se topește și amestecul devine palid și cremos. Acest proces ajută la incorporarea aerului, ceea ce va da prăjiturilor o textură ușoară și pufoasă.

4. Combinarea ingredientelor

Adaugă 15 g de făină în amestecul de ouă și zahăr și încorporează ușor. Apoi, toarnă treptat ciocolata topită peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni gătirea ouălor. Omogenizează bine până obții un amestec uniform și lucios.

5. Umplerea formelor

Umple formele de brioșe cu acest amestec, aproximativ pe trei sferturi din capacitatea fiecărei forme. Asigură-te că nu le umpli prea mult, pentru a evita vărsarea în timpul coacerii.

6. Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Coace formele mici timp de 8 minute și formele mai mari timp de 10 minute. Lava cake-ul este gata atunci când marginile sunt coapte, dar centrul este încă moale și lichid.

7. Răcirea și servirea

Scoate formele din cuptor și lasă-le să se răcorească timp de 1 minut. Apoi, cu grijă, răstoarnă prăjiturile pe un platou. Dacă întâmpini dificultăți, treci ușor cu un cuțit pe marginea formelor pentru a elibera prăjiturile.

Pentru un plus de eleganță, pudrează lava cake-urile cu zahăr pudră și servește-le alături de înghețată de vanilie. Contrastele de temperatură și texturi vor transforma acest desert într-o adevărată experiență culinară.

 

Lava cake-ul este un desert impresionant, dar surprinzător de simplu de preparat. Cu puțină atenție la detalii și ingrediente de calitate, poți aduce acest desert elegant în propria ta bucătărie. Încearcă rețeta și bucură-te de fiecare linguriță din acest delicios desert cu inimă de ciocolată topită!

 

S-ar putea să-ți placă și  rețeta: prăjitură de mere și bezea