Rețeta mea de sarmale

Cel mai plăcut mod de a îți petrece sărbătorile de iarnă este alături de cei dragi, și cel mai bun mod de a îi strânge pe toți este în jurul mesei. Mâncarea tradițională este nelipsită de Crăciun, așa că m-am gândit să îți împărtășesc rețeta mea delicioasă de sarmale.

Ingrediente:

2 kg carne tocată de porc, eu am folosit spată;
400 g ceapă;
150 g orez;
200 ml suc de roșii mai gros sau 2-3 linguri de pastă de bulion;
Cimbru uscat;
Sare;
Piper măcinat;
Boia dulce;
Piper boabe;
Foi de dafin;
O varză mare murată cu foile subțiri, sau două mai mici;
Afumătură pentru gust, eu am folosit șorici și slănină afumate natural.

Mod de preparare:

Toacă ceapa mărunt apoi pune într-o tigaie 2-3 linguri de ulei și călește ceapa pe care tocmai ai tocat-o, până aceasta devine translucidă. Nu uita să adaugi puțină sare. Când ceapa devine translucidă adaugă orezul și lasă-le pe foc pentru câteva minute. Adaugă boiaua dulce și amestecă până ce se omogenizează. Pune apoi 100 ml apă și lasă pe foc. După ce apa scade, oprește focul și lasă la răcit. În acest timp poți pregăti frunzele de varză. Scoate cotorul și împarte foaia în 2 sau 3 părți în funcție de mărimea foii de varză. Dacă varza este foarte acră și sărată las-o puțin în apă rece. Mijlocul verzei toacă-l mărunt.

Peste carnea tocată pune ceapa și orezul pe care le-ai călit mai devreme și care s-au răcit. Adaugă cimbru, piper măcinat, puțină sare. Nu exagera cu sarea, deoarece carnea își mai trage sare din varză în timpul fierberii. Amestecă bine cu mâna până ce se încorporează toate ingredientele.

Este acum timpul să împachetezi sarmalele:

Ia o frunză de varză așeaz-o pe fundul de tocat. Pe o margine a frunzei pune o lingură de carne și împăturește sarmalele având grijă la capete. Nu este greu, trebuie doar să ai răbdare.
Dacă găsești frunze rupte le poți petici cu o altă bucată de frunză de varză. Adaugă apoi carnea și împăturește-o în varianta preferată.

Când termini de împachetat sarmalele, pune pe fundul oalei bețe de mărar uscat, care vor da un gust deosebit. Acoperă bețele de mărar cu frunze de varză, și adaugă un strat de varză tocată. Așează primul strat de sărmăluțe. După ce ai format primul rând de sarmale pune câteva bucăți de afumătură, 2-3 linguri de suc de roșii, câteva boabe de piper, și o frunză de dafin, apoi continuă cu al doilea strat și repetă procedura până ce termini toate sarmalele.

Acoperă ultimul strat de sarmale cu varză tocată și mai pune câteva linguri de suc de roșii, boabe de piper și o foaie de dafin. Umple apoi oala cu apă până ce sarmalele s-au acoperit.Pune oala pe aragaz la foc moderat și acoperă sarmalele cu o farfurie întoarsă invers ca să le țină presate în zeamă. Lasă oala pe aragaz pentru o oră, apoi dă la cuptor pentru încă două ore. Sarmalele vor fi fierte bine și frumos rumenite, gata să le servești cu o mămăliguță caldă și puțină smântână.

Îți las mai jos un video ca să îți fie mai ușor: